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    巴蜀大將:健康吃火鍋 牢記八大要點

    火鍋作為最接地氣的餐飲業態,已成為國內外人氣最旺的美食之一。吃火鍋也有很多講究,為了身體的健康,巴蜀大將溫馨提示:吃火鍋時一定要注意以下八大要點。

    火鍋作為最接地氣的餐飲業態,已成為國內外人氣最旺的美食之一。吃火鍋也有很多講究,為了身體的健康,巴蜀大將溫馨提示:吃火鍋時一定要注意以下大要點。


    1、吃火鍋時肉類一定要涮熟

    吃火鍋時,往往追求嫩滑可口,剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時,應灼至熟才可吃,以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上,人若吃了會在身體中穿腸入血,令身體不適,產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒,尤其是腳部及肚子會劇痛,運動不靈活,若進入腦中,更會產生腦膜炎,對生命產生危險。




    2、吃火鍋時空氣要流通

    若用炭爐燒火鍋,各位就應當小心了,一定要打開窗戶,讓空氣流通;空氣不流通,室內缺氧,木炭燃燒不透時,會產生大量的一氧化碳,容易使人中毒,中二氧化碳毒往往不易發覺的,因吃火鍋時同時喝了酒,把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒,中毒重者,會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等,所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。


    3、吃完后不要喝火鍋湯

    很多人喜歡喝火鍋的湯,說很濃很好味道,又是精華所在;其實還是少吃為佳,因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物材料一齊煮熟后的湯,產生濃度極高的物質,進入腸胃消化分解后,經肝藏代謝生成尿酸,可使腎功能減退、排泄受阻,會使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發痛風病,所以吃火鍋時應多飲水,以利尿酸的排出。


    4、火鍋器具要清潔干凈

    器具清潔干凈為上,普通的銅火鍋在停用后,易生一層薄薄的綠色銅銹,這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅,它們都有毒。因此清洗工作要做好,不然會造成銅銹中毒,出現惡心、嘔吐等癥狀。同時,火鍋以涮燙為主,所選菜料必須新鮮、干凈,衛生。

    5、火鍋底火一定要旺

    火力要猛,火候要適宜。火鍋底火一定要旺,以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長,營養成分會被破壞,容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,易引起消化道疾病。


    6、不要吃太燙的食物

    人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼后再吃。

    為此,建議大家最好根據食物的性質分批下鍋,湯燒開后再吃食物,而水產品應在開水中煮15分鐘以上。


    7、火鍋菜及湯勿過夜

    在準備火鍋食物時,不要買太多食物,夠就好了,也不要留過夜,另外,火鍋湯也不宜反復使用,更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用,否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加,食后對身體健康有害。


    8、吃火鍋要注意衛生

    許多人吃火鍋時習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜,熟的時候再用同一雙筷子取食,這是很不衛生的,容易將病菌吃入體內。涮肉時,一定要準備專門的筷子或工具。


    成都巴蜀大將餐飲管理有限公司是一家集餐飲管理及投資咨詢為一體的管理公司,我們致力于讓牛肉火鍋走向世界持續為客戶創造獨一無二的價值火鍋吃牛肉,就到巴蜀大將。

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