不確定時代，如何應對餐飲行業的四大特征？

隨著社會的發展，人民生活水平的逐漸提高，百花齊放的餐飲行業開始進入“不確定時代”，許多我們耳熟能詳的餐飲品牌逐漸淡出人們的視線，就連曾經火鍋賽道的霸主——海底撈也宣布部分閉店，不確定時代到底有哪些特征？這個時代下的餐飲運營者應該怎么做呢？

不確定時代的四大特征：

• 易變性：餐飲模式越變越快。互聯網時代帶來的信息爆炸與餐飲技術的不斷進步導致了餐飲模式的快速迭代，“酒香不怕巷子深”的時代早已過去，不思求變的餐飲運營者都已被淘汰在歷史的黃沙中。

• 不確定性：我們不知道下一步的盈利方向在哪。餐飲價值觀（資本進入）的開放以及組織多元導致了長期盈利的不確定性。“亂拳打死老師傅”的案例將不復存在，未來的餐飲行業對運營者的專業性要求會更高。
• 復雜性：似乎每項工作都會影響最后的盈利結果。互聯網+時代的不斷創新以及疫情常態化，導致新增盈利點的復雜性。“單兵作戰”的餐飲運營者舉步維艱，一個好的團隊是成功的必要條件。
• 模糊性：組織關系越來越模糊，成本邊界越來越大。傳統的餐飲思維習慣與現代供應鏈進步的碰撞導致了盈利模式的模糊性。“攘外必先安內”，清晰明確的組織關系能極大程度上節約成本提高效率。
• 如何應對這不確定時代的四大特征？巴蜀大將給出了他的答案。

  
  

  一、在市場布局和營銷策劃上，巴蜀大將始終秉承大營銷思維：“知天知地，知彼知己”，即深入了解 行業生態、市場信息；多維度調研競爭對手，全方位對比分析；通過客戶數據分析和客戶關系管理，深 層次了解客戶需求。掌握市場變化規律，與時俱進，不斷創新，積極擁抱“易變性”和“不確定性”。

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  • 通過六大體系、 七大手冊以及完善的晉升和薪酬福利體系實現企業數字化、系統化管理；通過招才選將、企業大學、雙向通關、五星評定、績效激勵打造人才戰略體系，建立學習型企業。通過清晰完善的組織架構，將專業的事交給專業的人，以組織性應對“模糊性”，以專業性應對“復雜性”。
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